型男大煮廚

雖然我親自下廚的日子只佔了365天的這麼一天
其他日子要嘛加班，要不就是拖拖拉拉很晚才回到家
煮飯真的有勞孩子的娘
但是我還是忍不住想分享(炫耀)

要不是沒有充裕的時間
不然煮飯其實是件很有趣的事情
因為煮出來的一道道料理是自己的心血
然後給最愛的一家人吃，真的很有成就感
而且在料理的過程中會想著該弄出什麼樣的菜色，接著逐步去完成它
看著想像中的藍圖成為真實且有溫度有味道的成品
無論成就美好的料理也好，或是存在意料之外的落差也罷
都是一種驚喜

煮飯炒菜是一門很深奧的學問
每個成長階段我都有不同的領略
至今我還是從中學習很多
事前必需規劃要煮幾道菜、菜色之間怎樣搭配比較融洽、用餐的人是否都能有屬於自己喜歡的一道菜…
準備各個菜色的前置作業該如何排序
我一定先準備葉菜類
因為我會先沖洗，然後浸泡一段時間
接著如果有熬湯，會小火慢煮
煎魚炒肉會放最後，因為鍋子難洗需浸泡
講一講突然想起了離散數學，老師我對不起您~QQ

前置作業一邊進行，其實也可以同時著手開火
每道菜都有它的屬性
有些性溫，需要用中火或小火慢煮
有些性烈，則要火力全開催下去
每個人的習慣其實不同
像我喜歡大火逼出蒜頭香味，然後快炒大把青菜，蓋上鍋蓋聽它個霹靂啪啦，在鍋內流竄衝撞
老婆炒菜前也會先逼蒜頭香味，但是就不若我的大火，炒菜時也喜用中火
其實我在不同時期也有不同的青菜炒法
有一段時間我突然不喜歡在炒菜前先逼蒜頭香味
就直接清油炒菜，等到菜香溢出時，再放幾顆蒜頭相伴
蒜味不濃，更能吃出菜的香甜

最後就是煎魚炒肉了
煎魚是一件令人得意的事
尤其有忠實的觀眾在旁
因為有人常怪都是鍋子不好，煎出來的魚很醜、魚皮破掉、魚肉碎掉
我煎魚喜歡用中火，因為用小火肉煎不熟、用大火易焦
此外，如果想煎出金黃漂亮魚皮，可以嘗試用稍大一點的火侯
當然過大會直接煎出一條墨魚
因為是中火，所以耗時
因為需翻面，所以費工
最後記得放些薑絲或薑片提味

說了這麼多，其實我也只是個鍵盤小廚師
但是我真的樂在其中
還好有人捧場就足夠了

P.S
今天的菜色：
醬油燉煮冬瓜
清炒空心菜
爆蒜炒白菜
乾煎旗魚

這樣介紹菜色是不是很有網路名人RITA風啊